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鱼精蛋白
起批量(千克 价格
≥1 ¥1元/千克
  • 供货能力:现货供应
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:6666千克
  • 建议零销价:电话询价元/千克
  • 发布日期: 2019-01-13
  • 更新日期: 2019-01-13
产品详细说明
产品英文名称: PROTAMINE CAS编号: 9012-00-4
别名: 鱼精蛋白;鱼精蛋白 来源于鲑鱼;食品级鱼精蛋白 分子式: -
EINECS编号: 232-726-0 规格: 25kg 50kg 100kg 500kg
质量标准: 食品级 外观性状: 白色粉末
含量: 100 % 保质期: 24 月
中文名称:鱼精蛋白
中文同义词:鱼精蛋白;鱼精蛋白 来源于鲑鱼;食品级鱼精蛋白
英文名称:PROTAMINE
英文同义词:protamines;PROTAMINE;protamine free base grade iv;protamine from salmon;HSDB 3251
CAS号:9012-00-4
分子式:
分子量:0
EINECS号:232-726-0
相关类别:防腐剂 ;防腐杀虫剂 ;食品添加剂 ;Enzyme Inhibitors ;Enzyme Inhibitors by Type ;Substrate Analogs
Mol文件:Mol File
鱼精蛋白

鱼精蛋白 性质
储存条件 ?20°C
溶解度 H2O: clear

鱼精蛋白 用途与合成方法
化学性质 白色至淡黄色粉末,有特殊味道。耐热,在210℃下90min仍具抑菌作用,故宜于配合加热,以达到保存性。在碱性介质中最小抑菌浓度为70~400mg/ml。在中性和碱性条件下,对耐热芽孢菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和革兰氏阴性菌均有抑菌作用,Ph值7~9时最强,对热稳定(120℃,30min)。与甘氨酸、醋酸、盐、酿造醋等合用,再配合碱性盐类,可使抑菌作用增强。对鱼糜类制品有增强弹性的效果。与调味料合用有增强鲜味作用。但能与蛋白、盐、酸性多糖等相结合而呈不溶性,效力降低。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
用途 防腐剂。在日本用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中,亦用于鱼糜类制品及调味料。与醋酸钠、甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。



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